Versuchen Sie, gesunde, ethische Ernährungsgewohnheiten zu verstehen

Als Gesundheitspsychologe bemühe ich mich, alles über einen Lebensstil zu lernen, der das Wohlbefinden fördert, einschließlich gesunder Ernährung. In letzter Zeit habe ich mich weiter für die ethischen und ökologischen Aspekte der Lebensmittelauswahl interessiert. Bücher wie The Omnivore's Dilemma und Gekocht von Michael Pollan und Tiere essen von Jonathan Safran Foer bieten in dieser Hinsicht viele Denkanstöße.

Kürzlich habe ich einen Film gesehen, Was die Gesundheit , eine investigative Dokumentation, die Kip Anderson auf der Suche nach den Zusammenhängen zwischen Agrarindustrie und Regierung und deren Auswirkungen auf die Gesundheit der Amerikaner folgt. Im Michael Moore-Stil konfrontiert Anderson Beamte nationaler Gesundheitsorganisationen, wenn sie ihm ein Interview mit gezielten, aber aufrichtig gestellten Fragen gewähren. Er stellte der Susan G. Komen Foundation vor: "Wir fragen uns, warum Sie auf der Website keine große Warnung vor den Gefahren des Verzehrs von Milchprodukten haben, wenn ein direkter Link zu Brustkrebs besteht." Der Anstoß für diese Frage war eine Studie, die laut dem Film zeigte: „Bei Frauen mit Brustkrebs erhöht nur eine Portion ganze Milchprodukte pro Tag die Wahrscheinlichkeit, an der Krankheit zu sterben, um 49 Prozent und an 64 Prozent. ” Wenn dies wahr wäre, wie Anderson, fragte ich mich: "Warum warnten Brustkrebsstellen wie Susan G. Komen nicht alle davor?"

Dies veranlasste mich, einige Nachforschungen in der wissenschaftlichen Literatur anzustellen. Ich konnte die Studie finden, die Anderson vorstellte ¹ und stellte fest, dass die von ihm vorgelegten Informationen zutreffend waren: In einer Stichprobe von 1.893 Frauen, bei denen invasiver Brustkrebs im Frühstadium diagnostiziert wurde, folgten 11,8 Jahre lang im Vergleich zu Frauen, die weniger als eine halbe Portion fettreiche Milchprodukte pro Tag konsumierten, wie z Milch, Käse, Milchdesserts und Joghurt, diejenigen, die höhere Mengen konsumierten, hatten signifikant höhere Raten an Brustkrebssterblichkeit, Gesamtmortalität und Nicht-Brustkrebssterblichkeit. Andere Ergebnisse der Studie zeigten jedoch, dass fettarme Milchprodukte aufgenommen wurden umgekehrt bezogen sich auf diese Mortalitätsergebnisse in minimal angepassten Analysen (bei denen nur Alter und Zeit zwischen der Brustkrebsdiagnose und der Bewertung der Milchaufnahme kontrolliert wurden) und nicht auf diese Ergebnisse in Analysen, die zusätzliche wichtige Faktoren (wie Schweregrad der Erkrankung; Typ) berücksichtigten der Krebsbehandlung, Bildungsstand, ethnische Zugehörigkeit, Aufnahme von Kalorien, rotem Fleisch, Alkohol, Ballaststoffen und Früchten, Body-Mass-Index, körperliche Aktivität und Raucherstatus). In ähnlicher Weise wurde der Gesamtmilchverbrauch nur in angepassten Analysen nur mit der Gesamtmortalität in Verbindung gebracht. Das Wiederauftreten von Brustkrebs war in angepassten oder nicht angepassten Analysen nicht mit der Aufnahme von Milchprodukten (fettarm, fettreich oder insgesamt) verbunden. Dadurch wurde das Bild für mich etwas wolkiger.

Die Autoren lieferten eine überzeugende Begründung für den Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Milchfett, den Östrogenspiegeln und der Inzidenz und dem Fortschreiten von hormonell bedingten Krebserkrankungen wie Brust-, Eierstock-, postmenopausalem Endometrium und Prostata. Die Aufnahme von Fettmilch war umgekehrt mit Prostatakrebs assoziiert. Andere Forscher haben postuliert, dass weibliche Sexualhormone die Verbindung zwischen Milchkonsum und hormonell bedingten Krebserkrankungen sein könnten, insbesondere weil die Milch, die wir heute im Gegensatz zu vor 100 Jahren konsumieren, von trächtigen Kühen stammt, die einen erhöhten Hormonspiegel haben. ²

Um Klarheit zu gewinnen, anstatt mich auf einzelne Studien zum Zusammenhang zwischen dem Konsum von Milchprodukten und Brustkrebs zu konzentrieren, habe ich Übersichten der Forschungsliteratur konsultiert, insbesondere systematische Übersichten und Metaanalysen. Einer, der als Bewertung der Gesamtheit der wissenschaftlichen Erkenntnisse beschrieben wurde, berichtete, dass der Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Milchprodukten und dem Brustkrebsrisiko nicht schlüssig oder umgekehrt war, möglicherweise aufgrund der Schutzwirkung von Kalzium und Vitamin D. ³ Die Autoren kamen zu dem Schluss, dass „die Aufnahme von Milch und Milchprodukten zur Erfüllung der Nährstoffempfehlungen beiträgt und möglicherweise vor den häufigsten chronischen, nicht übertragbaren Krankheiten schützt, während nur sehr wenige Nebenwirkungen berichtet wurden.“ In den Angaben der Autoren wurde jedoch die Unterstützung einer Reihe von Tagebuchorganisationen aufgeführt, darunter das Dairy Research Institute, die Danish Dairy Research Foundation und die Global Dairy Platform. Darauf folgte der Haftungsausschluss für nur zwei der fünf Autoren, die diese Unterstützung erhielten, dass die Sponsoren keine Rolle bei der Gestaltung und Durchführung ihrer früheren Arbeiten spielten. Eine Metaanalyse prospektiver Studien ergab auch keinen linearen Zusammenhang zwischen Gesamtmilch-, Vollmilch- und Joghurtkonsum und Brustkrebsrisiko sowie einen Zusammenhang zwischen Magermilchkonsum und vermindertem Brustkrebsrisiko. Die Autoren dieser Überprüfung haben jedoch keine Unterstützung für die Milchindustrie gemeldet. ⁴

Gemischte Ergebnisse und die Beteiligung der Industrie spiegeln die Schwierigkeit wider, selbst aus maßgeblichen wissenschaftlichen Quellen feste Schlussfolgerungen über gesunde Ernährung zu ziehen. Während ich weiterhin versuche, meinen Verbrauch an tierischen Produkten aus ethischen Gründen zu minimieren, brachte meine Überprüfung der wissenschaftlichen Literatur zu diesem Thema mehr Fragen als Antworten.

2 Ganmaa, D. & Sato A. (2005). Die mögliche Rolle weiblicher Sexualhormone in der Milch von trächtigen Kühen bei der Entwicklung von Brust-, Eierstock- und Corpus-Uteri-Krebs. Medical Hypotheses, 65, 1028 & ndash; 1037.

3 T. K. Thorning, A. Raben, T. Tholstrup, S. S. Soedamah-Muthu, I. Givens & A. Astrup (2016). Milch und Milchprodukte: gut oder schlecht für die menschliche Gesundheit? Eine Bewertung der Gesamtheit der wissenschaftlichen Beweise. Food & Nutrition Research, 60, 32527. doi: 10.3402 / fnr.v60.32527.

4 Wu, J., Zeng, R., Huang, J., Li, X., Zhang, J., Ho, J. C.-M., & Zheng, Y. (2016). Nahrungsproteinquellen und Inzidenz von Brustkrebs: Eine Dosis-Wirkungs-Metaanalyse prospektiver Studien. Nutrients, 8, 730. doi: 10,3390 / nu8110730